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PARTE II. INTRODUZIONE ALL’AGRICOLTURA A BASSO IMPATTO AMBIENTALE E ALTRE
ATTIVITA’ ECONOMICHE COMPLEMENTARI
A.
Diversificazione delle attività agricole
Agricoltori e proprietari terrieri hanno sempre perseguito
lo scopo di fare il miglior uso possibile del loro
patrimonio. La caduta nei redditi agricoli, negli ultimi
cinque anni, in tutte le settori dell’agricoltura ha posto
l’attenzione su questo argomento. La riforma della PAC ha
ridotto le, garanzie sui prezzi nelle produzioni alimentari,
ma allo stesso tempo ha aumentato le somme disponibili per
gli aiuti alle nuove imprese. Molti agricoltori di fronte
ad una situazione in cui non si può fare affidamento su un
mercato garantito per i loro prodotti, devono considerare la
possibilità della diversificazione.
Diversificazione è il nome dato al processo per il quale gli
agricoltori perseguono redditi alternativi, oltre a
coltivare o allevare. La maggior parte degli agricoltori
adatteranno le loro aziende in modo tale da soddisfare i
bisogni del mercato e mantenere il loro tenore di vita.
Piccoli cambiamenti, come coltivare più di una coltura o
cambiare il loro regime di allevamento non produce
diversificazione.
Ci sono molti motivi che spingono l’agricoltore a
diversificare il suo reddito, e il processo sta andando
avanti da parecchio tempo. La ragione più importante può
essere la particolare disposizione dell’azienda (per esempio
una grande e bella casa nella tenuta agricola potrebbe
diventare un bed and breakfast), la posizione dell’azienda
(per esempio vicino ad un paese dove c’è un’alta domanda per
pascolo e stalle) o l’abilità e gli interessi
dell’agricoltore ( per esempio un’azienda aperta, come
fattoria aperta o sportiva). Molte imprese sono state
aggiunte alla esistente agricola e adattate in modo da
coesistere con le risorse esistenti.
Sviluppare un impresa diversificata è senza dubbio una sfida
per gli agricoltori tradizionali abili nella produzione
alimentare. Spesso sono necessarie abilità manageriali, come
saper mantenere pubbliche relazioni e fare marketing. La
maggior parte di queste imprese sono inoltre soggette ad una
serie di nuove regole e regolamenti a tassi di interesse,
licenze, assicurazioni, regole di igiene, sicurezza e cosi
via. Ci sono, comunque molti esempi dove una ben pianificata
diversificazione è stata un grande successo ed ha creato
nuovi redditi e occupazione nelle zone rurali.
Gli esempi più comuni di diversificazione di aziende
agricole sono:
·
Ciclismo
Il ciclismo si stima essere la seconda forma di attività
fisica insieme alla mountain biking particolarmente di moda
adesso.
·
Itticoltura
L’itticoltura è un’attività molto tecnica e che richiede
esperienza ma si è rivelato redditizio per gli agricoltori
che hanno stabilito mercato. L’itticoltura necessita di una
grande quantità d’acqua e la disponibilità di acqua pulita e
non contaminata è il fattore più importante quando si inizia
una nuova attività come questa.
·
Elicicoltura
Allevamento di lumache, noto anche come elicicoltura è
un’altra attività che richiede esperienza ed abilità. Le
lumache sono allevata in un ambiente controllato. Il mercato
delle lumache dipende dal tipo di lumaca allevata. Alcuni
agricoltori vendono il loro prodotto nei negozi del posto e
ristoranti, alcuni di loro esportano all’estero.
·
Coltivazioni alternative
Una grande varietà di coltivazioni alternative sono allevate
dagli agricoltori, alcune esotiche ed altre indigene delle
loro nazioni.
·
Attività equestri
La disponibilità di servizi equestri è divenuta una comune
forma di diversificazione per le aziende agricole. Le
attività variano da pony trekking, cross country e corse
point to point, ad altre che invece forniscono scuola di
equitazione e noleggio cavalli.
·
Canoa
Canoa e canottaggio possono essere praticate in quasi tutti
i corsi d’acqua che siano sufficientemente profondi. Le
attività sono varie e includono, sprint, gare, slalom, gare
di maratona, rafting e polo a canoa.
·
Vela e windsurf
Per un club veristico sono necessari corsi d’acqua di almeno
50 mentre il windsurf si può praticare in luoghi con solo 1
ha. Questo tipo di iniziative sono più comunemente
praticate in loughi come bacini ed ex cave.
·
Sport e attività ricreative
La diversificazione in attività sportive e ricreative
possono offrire benefici sia alle imprese locali che alla
comunità. Nelle zone più remote, il flusso di visitatori
che arriva per beneficiare delle attività sportive messe a
disposizione dagli agricoltori fanno da supporto a tutta una
serie di imprese, inclusi alberghi, ristoranti, bar, negozi
e officine, insieme alle imprese specializzate per bisogni
dello sportivo. Queste possono includere negozi per la
pesca, maniscalchi e fabbri, armerie e abbigliamento
sportivo. Alcune comunità nelle zone più rurali confidano
in queste attività sportive per il loro reddito invernale.
·
Negozi in aziende agricole
Molti agricoltori hanno tradizionalmente incrementato il
loro reddito vendendo i loro prodotti ai loro cancelli,
mercati, negozi in fattoria o con la raccolta fai da te. In
molti casi questo tipo di imprese sono risultate molto
remunerative per gli agricoltori poiché i loro clienti
desiderano comprare prodotti freschi. Il crescente interesse
verso prodotti biologici, e lo sviluppo dei mercati agricoli
hanno dato un nuovo impulso a questa attività.
·
Turismo
Gli agricoltori, in modo particolare quelli più vicini alle
coste e in zone di naturale bellezza, beneficiano del
turismo come un importante fonte di reddito. Case per le
vacanze, bed and breakfast e zone per il campeggio o sosta
caravan sono tra le più diffuse e come la diversificazione
verso tutti gli aspetti di intrattenimento del pubblico.
Le pratiche agricole e i sentieri in fattoria stimolano il
pubblico ad apprezzare il mondo rurale mentre le sale da te
e i negozi di artigianato contribuiscono a fornire servizi
al pubblico. In tali casi sono richiesti una buona attività
di pubblicità e promozione e gli uffici di promozione
turistica hanno un ruolo importante.
B. La strategia : dalla fattoria alla forchetta
I consumatori europei vogliono cibo sicuro e integro. La
preoccupazione dell’Unione Europea è di far si che il cibo
che noi mangiamo sia del più alto standard per tutti i suoi
cittadini, sia esso prodotto in casa o arrivi da un'altra
nazione, dentro o fuori dall’UE.
Il lavoro per migliorare la sicurezza alimentare continua,
ma c’è stata una maggiore attenzione negli ultimi due anni.
Questo in risposta alle preoccupazioni degli anni 90 dovute
al morbo della mucca pazza, mangimi alla diossina e olio
d’oliva adulterato. Il proposito non era solo di rendere le
leggi sulla sicurezza alimentare tra le più aggiornate, ma
anche di dare ai consumatori tutte le possibili informazioni
circa i rischi e informarli circa cosa si stava facendo per
ridurli al minimo.
Non esiste il rischio zero, e l’UE sta facendo il possibile,
attraverso una strategia di sicurezza alimentare, per tenere
i rischi al minimo con l’aiuto delle più alti standard di
igiene che riflettono i più avanzati studi scientifici del
settore. La sicurezza alimentare inizia in fattoria. Le
regole sono applicate dalla fattoria alla forchetta, sia che
il cibo sia prodotto nell’UE o che sia importato dal resto
del mondo.
Esistono quattro elementi importanti nella strategia
alimentare dell’UE:
·
Regole sulla sicurezza degli alimenti e dei mangimi per
animali;
·
Informazioni scientifiche indipendenti e disponibili al
pubblico;
·
Agire nel senso del applicazione del regolamento e nel
controllo dei processi;
·
Riconoscimento del diritto del consumatore di poter fare una
scelta basandosi sulla più completa informazione circa la
provenienza del cibo e su cosa contiene.
1 Spazio alle diversità
Sicurezza alimentare non significa uniformità alimentare. Il
sistema per garantire la sicurezza alimentare è comune a
tutti i paesi dell’UE, ma permette la diversità. Esiste
spazio per cibi tradizionali e specialità locali. Infatti
l’EU promuove attivamente diversità e qualità. Protegge i
cibi tradizionali e caratteristici di certe regioni o certi
metodi produttivi dall’essere copiati ingiustamente da
altri, e promuove l’agricoltura biologica.
2 Mangimi ed igiene alimentare
Rispettare gli standard per il cibo e i mangimi non ha senso
se il cibo è prodotto o manipolato in condizioni non
igieniche. I bassi standard di igiene alimentare sono un
invito alla diffusione, per esempio di salmonella e
listeria, che causano intossicazioni alimentari.
La salmonella è meno pubblicizzata della BSE, ma è più
pericolosa: si trova in una varietà di prodotti alimentari,
come uova, pollame, maiale e manzo, uccide alcune centinaia
di persone ogni anno e ne infetta decine di migliaia.
L’UE ha delle regole specifiche per contrastare alcuni di
questi pericoli e regole di igiene alimentare per tutti i
tipi di prodotti alimentari e mangimi, aggiornato
costantemente negli ultimi anni. Ogni attività alimentare
deve identificare ogni punto critico alla sicurezza nel
processo produttivo. Quando tutto ciò è messo in pratica,
devono applicare, mantenere e costantemente aggiornare le
loro procedure.
Alcune eccezioni sono permesse ai piccoli produttori, o
quelli nelle zone più remote che servono i mercati locali,
perché il costo di queste misure potrebbe danneggiare la
sopravivenza della loro attività. I produttori che sono
esenti da queste regole di igiene possono vendere i loro
prodotti solo localmente e solo se sull’etichetta è indicato
che le regole normali non sono applicate.
3 L’igiene alimentare inizia nelle nostre fattorie
Un notevole ammontare di alimenti consumati proviene dalle
aziende agricole dell’UE. Ci sono più di 10 milioni di
imprenditori agricoli nell’UE. Questo rappresenta il 5,4% di
tutta la forza lavoro. L’agricoltura genera molte altre
attività nelle comunità circostanti e nell’industria dei
mangimi e dell’agro-alimentare.
Per reagire alla scarsità di forniture alimentari durante e
dopo la seconda guerra mondiale, la PAC inizialmente
incoraggiava, soprattutto, la produzione di massa per poter
raggiungere l’autosufficienza. In sostanza, più gli
agricoltori producevano più venivano aiutati
finanziariamente. Col tempo, questa politica ha creato un
surplus ad altissimi costi per ill contribuente e qualche
volta ha avuto l’effetto di incanalare fondi ad agricoltori
che non ne avevano veramente bisogno.
La consapevolezza di questo problema ha coinciso con le
crescenti preoccupazioni che la PAC stava incoraggiando un
agricoltura intensiva che accresceva i rischi per la
sicurezza alimentare. Questo problema ha ispirato la
riforma della PAC, che si sta allontanando dal contributo
finalizzato alla produzione per invece incrementare il loro
reddito. Il valore aggiunto di questo metodo è che i
contributi possono essere usati come aiuti agli agricoltori
per:
·
Produrre in condizioni igieniche
·
Mantenere alti standard del benessere animale
·
Usare metodi di produzione a basso impatto ambientale
·
Promuovere un economia rurale sostenibile
Questo nuovo metodo è visto come il migliore per raggiungere
più obiettivi:
·
Redditi ragionevoli per gli agricoltori
·
Prezzi equi e prodotti sicuri e di alta qualità per i
consumatori
·
Un costo ragionevole per il contribuente
·
Permettere ad altre nazioni un accesso equo al mercato UE
con i loro prodotti e alimenti
·
Un industria alimentare più competitiva
L’UE pone in primo piano, rispetto al passato, la qualità
rispetto alla quantità e il ruolo ed il reddito degli
agricoltori. Ad esempio, l’UE aiuta gli agricoltori che
prendono parte a sistemi ideati per migliorare ed assicurare
la qualità dei prodotti agricoli e dei processi produttivi.
4 Oltre la sicurezza: Qualità e Diversità
Il consumatore dell’UE vuole alimenti sicuri, ed anche
alimenti di qualità. Inoltre, vuole che l’UE rispetti le
diverse culture e cucine entro i suoi confini. L’UE lo
riconosce. Promuove qualità in tutta l’UE e standard
internazionali, attraverso etichette di qualità volontarie e
l’uso di termini che descrivano il tipo di origine
dell’alimento o bevanda.
Riconoscere qualità e diversità
L’UE ha sviluppato “marchi di qualità” che il consumatore
può facilmente riconoscere e alimenti biologici.
·
“Denominazione di origine protetta”, significa che il
prodotto è stato prodotto, lavorato e preparato in una data
zona geografica che usa metodi riconosciuti.
·
“Indicazione di origine protetta” dimostra che, in un
qualsiasi momento della sua produzione, progressione o
preparazione, questo prodotto è stato legato ad una
particolare zona geografica.
·
“Specialità tradizionale garantita” significa che sono
stati usati il tradizionale metodo di produzione o gli
ingredienti tradizionali.
·
“Agricoltura biologica” è l’etichetta per un prodotto di cui
almeno il 95% degli ingredienti è stato prodotto
biologicamente.
Grazie a queste regole, i consumatori possono avere fiducia
sul fatto che ci sono associazioni autentiche tra il nome
dei posti ed i prodotti – come il prosciutto di Parma, il
formaggio Roquefort, la birra scura di Newcastle, la birra
di Dortmunf, il vino Rioja e la vodka Siwucha. L’UE aiuta il
lavoro che si sta svolgendo internazionalmente per avere
questo tipo di obiettivo rafforzato nel mondo, in modo da
proteggere sia il te del Darjeeling come l’ouzo greco.
5.
Una base sicura per la diversità ed eccellenza
La sicurezza alimentare si basa sulla possibilità di ridurre
al massimo i rischi. L’Unione prende molto seriamente la sua
responsabilità per coordinare e controllare il rischio in un
mercato globale che cambia costantemente. Effettua le sue
decisioni su dati scientifici che sono trasparenti a tutti,
agli scienziati, come agli agricoltori, produttori o
consumatori.
Allo stesso tempo, l’UE crede che gli standard di sicurezza
alimentare promuovono senza distinzione, scelta e qualità.
L’obiettivo non è di contrarre innovazione o di globalizzare
la vasta scelta di prodotti disponibile nel mercato europeo,
ma costruire degli standard fondamentali di sicurezza che
servono come base su cui la qualità e l’eccellenza possono
crescere e svilupparsi.
Il rischio non può essere totalmente eliminato. In ogni caso
ponendo degli standard alti, valutando costantemente il
rischio e consultando i migliori scienziati indipendenti
l’UE può vantare una politica di sicurezza alimentare di
primo ordine. |
