Eko in zdrava prehrana

6.9.: Eko in zdrava prehrana: so ekoživila res boljša izbira?

Tematski seminar, od 17. do 20. ure, Velika sejna dvorana Mestne hiše v Ljubljani
Organizator: Inštitut za trajnostni razvoj

Ekoživila so nedvoumen prehranski trend, ki pa ni kratke sape, saj se krepi že vrsto let. K temu najbolj pripomore boljša informiranost potrošnikov in vse večja dostopnost ekoživil. Povečano zanimanje za zdravo prehrano pa sproža tudi nove odzive v tehnologiji in prehranski industriji; te lahko bolje ovrednotimo, če kakovost živil opredelimo v celostnem smislu.

Na seminarju se bomo posvetili pregledu in ovrednotenju nekaterih novih prehranskih trendov z vidika celostne kakovosti živil (nove tehnologije, »nova živila«, funkcionalna živila, “nutriceuticals”, prehranska dopolnila…). Ogledali si bomo razliko med ekoživili in običajnimi živili, pa tudi zagotavljanje preprečevanja prisotnosti gensko spremenjenih organizmov v ekopridelavi in ekoživilih.

Na voljo bo tudi čas za vprašanja in razpravo.

Program:

1. Celosten pogled na kakovost živil in sodobni trendi v prehrani: funkcionalna živila, prehranska dopolnila, “nova živila”, “nutriceuticals”, ekoživila. Kakšna je resnična vrednost za potrošnika.
Anamarija Slabe, Inštitut za trajnostni razvoj

2. Merljive razlike v kakovosti eko in konvencionalnih živil: kako vplivajo na zdravje? Katere kategorije živil so najbolj obremenjene s kemijo?
Sanja Lončar

3. Soja v kulinariki: resnice in zmote o soji. Koristi? Zdravi? Škoduje? Kako in koliko jo je smotrno uporabljati? Kako se izognemo gensko spremenjeni?
Marija Kočevar Fetah, Jablana

4. Kako z nadzorom zagotavljamo, da so ekoživila res brez GSO?
Boris Uranjek, Inštitut za kontrolo in certifikacijo v kmetijstvu in gozdarstvu

5. Pravična trgovina: eko in pravično.
Marjana Dermelj, Umanotera – Slovenska fundacija za trajnostni razvoj; pravična trgovina “3muhe”

Z “eko in pravično” kavo in čajem vas bo pogostila pravična trgovina “3muhe”.
V preddverju: predstavitve storitev in izdelkov, ki ustrezajo merilom “eko in zdravo”.

Ponudniki nekaterih storitev in izdelkov, ki ustrezajo našim merilom “eko in zdravo”:

• Biogrozd
• Bios-m
• Jablana
• Kalček d.o.o
• Trgovina “K NARAVI”
• Prema d.o.o.
• 3 MUHE
• Inštitut za kontrolo in certifikacijo v kmetijstvu in gozdarstvu
• IKC – Inštitut za kontrolo in certifikacijo UM